Кулинарный блог Константина Ивлева: Плов с курицей по-узбекски с тыквой На ножах – рецепт от шеф-повара

Кулинарный блог Константина Ивлева: Плов с курицей по-узбекски с тыквой

Приветствую, друзья! Сегодня мы готовим одно из самых любимых блюд в мире – плов! Но не простой, а с курицей по-узбекски, да еще и с добавлением тыквы. Вкусно? Еще как! Ароматный, рассыпчатый, сочный – настоящая гастрономическая симфония. И готовить его совсем не сложно, особенно если под рукой есть рецепт от шеф-повара, Константина Ивлева! 😎

Константин Ивлев – настоящий гуру кулинарии, его “На ножах” не просто шоу, а школа жизни, где он не только учит готовить, но и прививает культуру еды. И плов, как вы понимаете, – это не просто блюдо, а целое искусство, которое он мастерски раскрывает.

Изучив множество рецептов и видео, я понял: секрет вкусного плова не только в качестве продуктов, но и в их пропорциях, а также в том, как правильно их сочетать. И именно здесь, в “На ножах”, Константин делится своими секретами, которые вы сможете использовать и для приготовления своего собственного плова!

Кстати, говоря о секретах: вы знали, что Константин Ивлев часто использует утку в своих рецептах? Так, например, он делает карман в утиной шкурке для начинки, и это выглядит очень эффектно! 🦆

Но вернемся к нашему плову. В моем рецепте, вдохновленном Ивлевым, я использую курицу. Она нежнее баранины и готовится быстрее, что особенно актуально для тех, кто ценит время. А тыква добавит сладости и пикантности, создавая гармоничный вкус! 🍗

Готовы попробовать? Тогда поехали! 😄

Рецепт от шеф-повара

Итак, вот что нам понадобится для плова по-узбекски с курицей и тыквой:

• Куриное филе – 500 г
• Рис – 2 стакана
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Тыква – 100 г
• Чеснок – 1 головка
• Растительное масло – 100 мл
• Специи для плова (зира, барбарис, кориандр, куркума, черный перец)
• Соль – по вкусу

Для начала подготовим все ингредиенты. Куриное филе моем и нарезаем кубиками размером 2-3 см. Морковь чистим и нарезаем крупными кусками. Лук чистим и режем полукольцами. Тыкву чистим, удаляем семена и нарезаем кубиками. Чеснок оставляем целым.

Теперь приступим к жарке. В глубокую сковороду или казан наливаем растительное масло и разогреваем его на сильном огне. Обжариваем куриное филе до золотистой корочки. Затем добавляем к курице лук и морковь, обжариваем вместе еще 5 минут.

Далее добавляем к овощам и мясу специи для плова. Я использую смесь зиры, барбариса, кориандра, куркумы и черного перца. Но вы можете экспериментировать с вашими любимыми специями.

Теперь добавляем в казан тыкву и чеснок. Перемешиваем и обжариваем все вместе еще 5 минут.

В это время промываем рис холодной водой до прозрачности. Добавляем рис к мясу и овощам. Солим по вкусу и заливаем кипящей водой так, чтобы вода была выше уровня риса на 2-3 см.

Накрываем казан крышкой и доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь до минимального и тушим плов под крышкой в течение 20-25 минут, не перемешивая.

Важно, чтобы рис хорошо пропарился и стал мягким.

Через 20-25 минут плов готов! Снимаем казан с огня и даем ему постоять под крышкой еще 10-15 минут, чтобы рис дошел до кондиции и пропитался ароматами специй.

Плов подают горячим, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита! 😋

“На ножах”

Помните, как в “На ножах” Константин Ивлев часто критикует поваров за неправильно приготовленный плов? “Рис слипшийся, мясо сухое, специй не хватает!” – это классические фразы шеф-повара. Но не волнуйтесь, с моим рецептом и вашей старательностью у вас получится идеальный плов по всем канонам узбекской кухни!

Программа “На ножах” – это не только кулинарное шоу, но и отличная школа для тех, кто хочет научиться готовить по-настоящему вкусно. И Ивлев – не просто строгий критик, а настоящий учитель, который делится своими знаниями и опытом.

Именно на “На ножах” вы сможете увидеть, как Ивлев готовит плов и понять, что это не просто блюдо, а целое искусство. Он расскажет вам о правильном подборе ингредиентов, о важности пропорций, о том, как правильно обжаривать мясо и овощи, и как важно соблюдать температуру при тушении риса.

И что самое главное, Ивлев учит не бояться экспериментировать и создавать собственные шедевры на кухне.

Так что давайте вместе с Константином Ивлевым и моим рецептом поднимем кулинарную планку и приготовим плов, который будет достоин похвал даже самого строгого критика!

Классический рецепт узбекской кухни

Плов – это не просто блюдо, а целый ритуал в узбекской культуре. Это традиционное блюдо, которое готовят с любовью и гордостью, передавая рецепты из поколения в поколение. Плов – это символ гостеприимства, основа праздничного стола и просто вкуснейшая еда, которую можно попробовать в любое время дня.

Классический узбекский плов готовится с бараниной, но в моем рецепте я использую курицу. Это не отклонение от традиций, а скорее их современная интерпретация. В конце концов, главное – это вкус и настроение, с которым вы готовите это блюдо.

Тыква в узбекском плове – это новшество, которое привносит в блюдо нежные сладкие нотки и делает его более интересным и необычным. Но даже с этими изменениями, мой рецепт остается верным классическим принципам узбекской кухни: используются только свежие продукты, все ингредиенты проходят тщательную обработку, а приправа для плова создает неповторимый аромат.

Если вы хотите погрузиться в мир узбекской кухни и попробовать настоящий плов, то рекомендую приготовить его по моему рецепту и почувствовать настоящую восточную атмосферу у себя дома!

Вкусный плов с курицей: пошаговая инструкция

Хорошо, а теперь давайте подробнее разберем каждый этап приготовления плова. Вспомним “На ножах” и постараемся сделать все по правилам Константина Ивлева!

1. Подготовка. Куриное филе моем и нарезаем кубиками 2-3 см. Морковь чистим и режем крупными кусками. Лук чистим и режем полукольцами. Тыкву чистим, удаляем семена и нарезаем кубиками. Чеснок оставляем целым.
2. Обжаривание. В глубокую сковороду или казан наливаем растительное масло и разогреваем его на сильном огне. Обжариваем куриное филе до золотистой корочки. Затем добавляем к курице лук и морковь, обжариваем вместе еще 5 минут.
3. Специи. Добавляем к овощам и мясу специи для плова. Я использую смесь зиры, барбариса, кориандра, куркумы и черного перца. Но вы можете экспериментировать с вашими любимыми специями.
4. Тыква и чеснок. Добавляем в казан тыкву и чеснок. Перемешиваем и обжариваем все вместе еще 5 минут.
5. Рис. В это время промываем рис холодной водой до прозрачности. Добавляем рис к мясу и овощам. Солим по вкусу и заливаем кипящей водой так, чтобы вода была выше уровня риса на 2-3 см.
6. Тушение. Накрываем казан крышкой и доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь до минимального и тушим плов под крышкой в течение 20-25 минут, не перемешивая. Важно, чтобы рис хорошо пропарился и стал мягким.
7. Отдых. Через 20-25 минут плов готов! Снимаем казан с огня и даем ему постоять под крышкой еще 10-15 минут, чтобы рис дошел до кондиции и пропитался ароматами специй.
8. Подача. Плов подают горячим, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита! 😋

И помните, как говорит Ивлев, “Главное – это любовь к еде и желание создавать что-то вкусное! ”

Секреты шеф-повара: как сделать плов с тыквой по-узбекски

А теперь давайте поговорим о некоторых тонкостях, которые помогут вам сделать плов с тыквой еще более вкусным и ароматным. В “На ножах” Константин Ивлев часто говорит о том, что правильная техника – это залог успеха любого блюда.

• Правильный рис. Для плова лучше использовать длиннозерный рис с низким содержанием крахмала. Такой рис не слипнется при варке и будет рассыпчатым.
• Обжаривание. Важно обжарить мясо до золотистой корочки. Это добавит плову аромат и вкус.
• Специи. Не бойтесь экспериментировать со специями. В классический плов добавляют зиру, кориандр, барбарис, куркуму и черный перец. Но вы можете добавить и другие специи по вкусу.
• Тыква. Тыква добавляет плову сладкие нотки, но не переусердствуйте. Достаточно 100-150 грамм тыквы на 2 стакана риса.
• Вода. Важно залить рис кипящей водой. Это поможет ему быстрее свариться и сохранить рассыпчатость.
• Отдых. Не перемешивайте плов в процессе варки. После того, как плов сварился, дайте ему постоять под крышкой еще 10-15 минут, чтобы он пропитался ароматами специй.

Помните, что главное – это ваша любовь к еде и желание создавать что-то вкусное!

И не забывайте о главном принципе “На ножах”: “Качество – прежде всего!”

Для более наглядного представления ингредиентов и их количества в рецепте плова с курицей по-узбекски с тыквой от Константина Ивлева предлагаю таблицу:

Статистика показывает, что в среднем на приготовление плова с курицей уходит около 60 минут.

Однако время приготовления может варьироваться в зависимости от множества факторов:

• Качество и размер кусочков курицы
• Тип и мощность плиты
• Количество и размер кусочков моркови и тыквы
• Способ обжаривания и тушения плова

Важно отметить, что рецепты плова – это традиции, которые передаются из поколения в поколение. Поэтому в разных регионах и в разных семьях рецепты могут отличаться как по составу ингредиентов, так и по способу приготовления.

Однако основные принципы остаются едиными: плов должен быть рассыпчатым, ароматным и вкусным. И чтобы достичь этого результата, нужно соблюдать некоторые правила и тонкости.

Как говорит Константин Ивлев в своей программе “На ножах”, “Плов – это искусство, а не просто блюдо”.

И надеюсь, что мой рецепт и эта таблица помогут вам создать настоящий шедевр на своей кухне!

Давайте сравним мой рецепт плова с курицей по-узбекски с тыквой с классическим узбекским рецептом.

Как видно из таблицы, мой рецепт отличается от классического узбекского рецепта некоторыми особенностями. В первую очередь, я использую куриное филе вместо баранины. Это делает плов более легким и нежным по вкусу. Кроме того, я добавляю в плов тыкву, что придает ему сладкие нотки и делает его более интересным и необычным.

Однако основные принципы приготовления плова остаются едиными: мясо и овощи обжаривают до золотистой корочки, затем добавляют рис и тушат до готовности.

В классическом узбекском рецепте используют шафран, который придает плову яркий желтый цвет и необычный аромат. Однако шафран – очень дорогая специя, поэтому не всегда доступен. В моем рецепте я использую только доступные специи.

Время приготовления плова также может варьироваться в зависимости от рецепта и способа приготовления. В моем рецепте плов готовится около 60 минут, а в классическом узбекском рецепте – около 90-120 минут.

В итоге можно сказать, что мой рецепт – это современная интерпретация классического узбекского плова. Он более легкий и быстрый в приготовлении, но при этом сохраняет все важные черты традиционного блюда.

Я надеюсь, что эта сравнительная таблица поможет вам сделать выбор между классическим и моим рецептом плова с курицей по-узбекски с тыквой.

FAQ

Друзья, я понимаю, что у вас может возникнуть много вопросов по приготовлению плова с курицей по-узбекски с тыквой. Поэтому я подготовил часто задаваемые вопросы и ответы на них.

Часто задаваемые вопросы

• Можно ли заменить курицу на другое мясо? Да, конечно! Классический узбекский плов готовится с бараниной, но вы можете использовать говядину, свинину или даже индейку.
• Можно ли использовать другие специи? Да, конечно! В плове используется много специй, поэтому вы можете экспериментировать и добавлять те специи, которые вам больше нравятся. Например, можно добавить черный перец, зира, кориандр, барбарис, куркума и т.д.
• Можно ли добавить другие овощи? Да, конечно! В плов можно добавить любые овощи, которые вам нравятся: картофель, кабачок, баклажан, болгарский перец и т.д.
• Можно ли приготовить плов в мультиварке? Да, конечно! В мультиварке плов готовится быстро и просто. Просто следуйте инструкциям к вашей мультиварке.
• Как определить готовность плова? Когда рис сварится, он должен быть рассыпчатым и не слипшимся. Также можно проверить готовность плова, проткнув его ложкой. Если ложка проходит сквозь плов с легкостью, то он готов.
• Что делать, если плов слипся? Если плов слипся, то скорее всего вы использовали неправильный рис или не достаточно обжарили мясо и овощи. В следующий раз попробуйте использовать длиннозерный рис с низким содержанием крахмала и обжаривать мясо и овощи до золотистой корочки.
• Как хранить плов? Плов лучше хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более 2-3 дней. Перед поеданием плов можно разогреть на плите или в микроволновой печи.

Надеюсь, что ответы на эти вопросы помогли вам лучше понять рецепт плова с курицей по-узбекски с тыквой.

Если у вас есть еще вопросы, не стесняйтесь задать их в комментариях!